Kami di Sime Darby Prime World Magazine...

Oooopsss...terkesima jap  bila dapat tahu picture yang kami posing dengan Ning Baizura masa pihak Sime Darby launched projek Ainsdale di Seremban diterbitkan dalam magazine Sime Darby.

Actually, kami pergi sana saja nak usha-usha rumah Sime Darby di Seremban sambil support team hubby yang bakal develop sebagai sebuah bandar yang dinamakan Bandar Ainsdale yang mempunyai facilities tersendiri.

tengah posing dengan Ning satu family

Kalau ikutkan tak puas hati dengan Ning menyanyi 4 @ 5 buah lagu jer sebab best sangat suara dia dan sporting giler. Apa-apa pun Ning Baizura terbaikkk....

Jenis-jenis bunga dalam masakan

Salam semua, hari ni saya nak kongsi ilmu jenis-jenis bunga yang selalu diguna dalam masakan harian kita.

Bunga Ros atau Mawar

Sejenis bunga yang penting dalam proses membuat minyak wangi dan kulinari. Selain air ekstreknya digunakan dalam manisan seperti Baklava, minuman dan juga hidangan savoury. Bunga ros juga dijadikan esen untuk buat kuih-muih seperti kuih ros @kuih goyang, kuih bahulu dan kuih bangkit.

Bunga lili

Biasanya putik bunga ni dikeringkan terlebih dahulu sebelum diguna untuk masak bersama tahu kering dan suun. Ia juga diguna sebagai bahan perasa (condiment) untuk bubur nasi atau congee. Putik bunga lili atau kincam ni yang masih segar boleh digoreng stir fry. Di Cameron Highlands banyak dijual di gerai sayur dan buah-buahan.

Bunga Telang

Bunga ni cukup famous terutama di kalangan masyarakat melayu kelantan dalam masakan nasi kerabu. Begitu juga dengan kaum baba nyonya. Ia merupakan sumber warna biru asli sebelum penggunaan warna biru tiruan. Ianya direbus atau rendam dalam kuantiti yg banyak untuk menggeluarkan warna biru asli.

Bunga safron

Dikategorikan rempah kelas pertama kerana harganya yang mahal. Ia banyak digunakan dalam masakan india, Turki dan juadah ala Mediterranean. Safron dihasilkan dari pengeringan stigma bunga Crocus sativa. Rempah ini hanya perlu direndamt dengan sedikit air untuk mengeluarkan warnanya sebelum digunakan. Ianya amat popular dalam masakan nasi beriani dan juadah nasi sepanyol iaitu paella.

Bunga Kantan

Antara bunga yang penting dalam masakan melayu dsn nyonya. Ada yang memanggilnya bunga halia liar. Ia merupakan bahan penting dslam masakan laksa (laksa penang) asam pedas dan juga kerabu.

Bunga Turi

Selain dari pucuk turi yang dimasak lemak bersama keledek, bunganya juga enak dicelur dan dibuat sambal belacan. Ia juga ada digunakan dalam masakan sup jernih perancis (consomme) selepas dicelur dan ditenggelamkan di dasar pinggan. Selain masak lemak, ia juga sesuai dimasak tumis air bersama ikan bilis.

Bunga Melur (Jasmine)

Ianya memainkan peranan penting dalam 'perfumery' ataupun bahan wangian dan juga masakan. Ia dijadikan ekstrek air yang biasa digunakan dalam pembikinan pencuci mulut. Ianya menghasilkan aroma yang wangi dalam Teh Jasmine yang paling banyak diminum diseluruh dunia.

Kuih serabai Melaka

Hai semua entry hari ni saya nak syer kuih tradisional yang berasal dari negeri Melaka.  Kuih ni tak ada jual di KL dan pergi Melaka pun tsk semua tempat ada jual. Saya kalau balik Melaka kalau nak cari kuih Serabai ni memang tak lah dapat. So tu yang saya pun menuntut belajar buat kuih ni. Ianya tak lah susah sangat.

Bahan-bahannya untuk kuih:-

3 cawan tepung gandum
2 cawan santan
1 sudu kecil yis kering
1 cawan nasi
garam secukup rasa

Bahan -bahan untuk kuah:-

1 buku gula melaka atau gula merah pun boleh
2 cawan air

Cara - caranya:-

1. Mudah sahaja blend semua bahan untuk buat kuih dalam blender. Jika terlalu pekat tambah sedikit air.
2. Perap selama 2 ke 3 jam atau semalaman pun tak apa.
3. Bila sudah kembang, guna dry pan atau kuali leper dan letak sesenduk kecil dan ulang sehingga habis bancuhan tadi.
4. Sementara itu didihkan air bersama gula melaka atau gula merah dan juga daun pandan.
5. Masak sehingga gula larut dan bolehlah hidangkan dengan kuih serabai tadi.

** ada versi yang menggunakan tepung beras tapi saya suka guna trpung gandum sebab tektur dia lembut

Rendang lokan dengan kacang panjang

Hai salam hujung minggu, hari ni saya nak buat lain dari yang lain. Biasa kita dengar rendang kerang.

Kali ni saya buat rendang lokan. Ni pun sebab Encik suami pergi site visit area pagoh, drop kat muar cari lokan dengan kupang.

Ini rupa lokan yang telah dikukus dan dikupas kulitnya.

Rendang ni saya buat agak basah sedikit sebab nakkan ianya berkuah. Lagipun ia tak boleh masak lama-lama nanti lokan ni liat. So jom kita buat rendang.

Bahan-bahannya:-

2 kg isi lokan (kukus dan kupas kulitnya);
250 gm halia; **
5 biji bawang merah; **
2 biji bawang putih; **
3 batang serai;
1 mangkuk kecil kerisik;
8-9 biji cili api (ikut kepedasan yang diinginkan);**
1 mangkuk sederhana santan; dan
10 batang kacang panjang.

Cara-caranya:-

1.  Kisar semua bahan yang bertanda **;
2. Masukkan kesemua bahan-bahan yang dikisar dalam kuali. Saya tak tumis dengan minyak ya.
3. Masukkan serai, kacang panjang dan kerisik dan masak sehingga bau cili api tadi kurang.
4. Kemudian masukkan santan dan kemudian baru masukkan lokan tadi.

Sekiranya ingin rendang yang agak kering bolehlah masak lama sedikit.

Puding roti

Hai semua, salam minggu kepada semua, hari ni disebabkan ada balance roti tu yang buat bread pudding. Sebenarnya dah minggu lepas punya cerita. Tapi tak berkesempatan nak post. Terperap dalam draft.

Hari ni baru dapat post gambar puding roti ni. Apa-apa jom kita buat bread pudding ni...

Bahan-bahannya:

12 keping roti (apa-apa roti pun boleh)
3 cawan susu segar
350 gm butter
5 sudu besar gula pasir

Bahan-bahan untuk sos:
1 tin susu cair
1 sudu kecil tepung kastard

Cara-cara:

1. Carikkan atau potong roti.
2. Rendam bersama susu segar yang telah dilarutkan dengan gula pasir tadi selama setengah jam
3. Setelah direhatkan campur butter yang telah dipotong dadu dan letak atas rendaman roti tadi.
4. Tabur sedikit gula pasir atas permukaan roti sebelum dibakar. ini untuk  caramalized.
5. Bakar selama 25 minit pada suhu 180 darjah celcius.

Untuk buat sos:

1. Masukkan 1 tin susu cair tadi kedalam bekas bersama tepung kastard dan gaulkan bagi sebati.
2. Masak sambil whisk supaya ianya tidak berketul -ketul sehingga is pekat.

chocolate chips mini muffin

Hi semua, entry hari ni saya nak syer buat mini muffin almaklum ada tukang makan kat rumah cuti sekolah so tu yang rajin buat tu buat ni.

Baru-baru ni saya sempat buat mini muffin chocolate chip. Disebabkan kecil sangat sampai tak cukup.

Bahan-bahan:

2 biji telur
750gm butter yang telah dicairkan (kalau nak guna minyak sayur pun boleh)
2 sudu kecil esen vanila
1/2 cawan sour cream
3 cawan tepung gandum
1 sudu teh baking powder
300gm chocolate chip


Cara-caranya:

1. Mula-mula satukan dalam bekas tepung gamdum dan baking piwder
2. Ambil sedikit tepung yg telah digaulkan dgn baking powder ke dlm mangkuk yg berisi chocolate chip. Gaulkan serupa seperti gambar dibawah.

3. Dalam bowl yg lain satukan telur, mentega yg telah dicairkan, esen vanilla dan juga sour cream. Whish sampai sebati dan masukkan tepung tadi sedikit demi sedikit ke dalam bancuhan telur dan juga chocolate chip Adunan ni agak cair sedikit .
Memang tsk guna tepung yang banyak sebab nakkan muffin ni lembut.

4. Then bakar dengan suhu 180 darjah celcius selama 15-20 minit

homemade hawaian chicken pizza

Hari ni sempena celebrate our 1st daughter yang ke-11 sempat buat buat pizza favorite dia.

Sebenarnya ada buat dua jenis pizza. Satu lagi sambal prawn ala-ala Domino's tapi tak sempat nak snap dah licin licau. Bukan setakat pizza saja favorite dia as long as western food hmmm semua dia suka. So jom syer resipi pizza ni.

         
                       Yis tengah kembang

  Doh yang telah diuli sebati

Hah tu dia ini baru betul kembang semangkuk

Ini pula selepas dibakar

Bahan-bahan:

5 cawan tepung gandum
1 sudu kecil yis
2 sudu kecil gula
2 sudu kecil minyak zaitun
2 cawan air (atau secukupnya) agak agak.


Cara-caranya buat doh:

1. Rendam yis dalam air suam. Bukan air panas ya
2. Sementara tunggu yis tadi kembang, campur tepung gandum dalam bekas lain bersama gula, minyak zaitun garam secubit dan gaulkan.
3. Masukkan sedikit demi sedikit yis tadi
4. Perapkan sekurang kurangnya 2 jam

* saya buat doh ni agak lembik sikit untuk dapatkan based yang lembut

Baham-bahan untuk topping:

5 ketul isi ayam bahagian dada (dipotong dadu)
1 biji lada bengala (dipotong dadu)
sedikit garam
5 keping nenas dipotong dadu (saya guna yang dalam tin)
500 gm mozarella cheese
sedikit sos tomato

Langkah-langkahnya:

1. Ambil sedikit minyak zaitun dan uli lagi doh yang telah kembang tadi supaya tak melekit.
2. Ratakan doh tadi atas tray / dulang
3. Sapukan sos tomato atas doh yang telah rata
4. Taburkan ayam, lada bengala, cheese kemudian baru taburkan nenas
5. Bakar 200 darjah celcius selama 30 minit